店舗案内

希少なうるめ煮干しをふんだんに使ったスープは熟成したワインの様な芳醇な味わい！
独特のつるつるもちもちした麺は愛知県産「絹あかり」を使用！
店主前島の原点がここにある

せたが屋に二毛作として生まれた塩ラーメン専門店。
ホタテや煮干し、鶏ガラをふんだんに使った旨味たっぷりのスープと北海道産小麦「和華」を使用した細麺が、あっさりながらもぐいぐい引き込ます力があります。

煮干しにとことんこだわった店。
鯵干し、煮干し、ひらこなどの煮干しを使う事によって、苦味が出ないようバランスを取っています！

豚の旨味が詰まった、マイルドで臭みの無いスープは、毎日お店で炊いています！
全てを自家製にこだわった豚骨ラーメンの他に、肉盛り担々麺や、豚骨つけ麺、やりすぎ煮干しラーメンなどメニューにもこだわっています。

丸鶏から取った清湯スープがさっぱりながらもふくよかな味わい！
香り高い下総醤油を使った中華そばの他に、濃厚な鶏白湯、つけ麺が楽しめます。

ゲンコツのみで炊き上げたパイタンスープに、ロース骨と鶏ガラを時間差で大量投入し、旨味とコクを重ねていく独自製法のスープ。時間ごとの特徴が楽しめます。タレは醤油のキレが前面に出る直系仕様。

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